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FUSILLI AL PESTO DI CAVOLO NERO

Fusilli al pesto di cavolo nero Se finora avete guardato il cavolo nero senza sapere cosa farne dovrete ricredervi grazie a questa ricetta. Oltre ad essere saporito, il cavolo nero è ricco di sali minerali e vitamine. Dosi per 4 persone: 400 g fusilli 1 cavolo nero 1 spicchio d’aglio 15g pinoli 100g parmigiano reggiano […]

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TORRETTE DI RADICCHIO IN SFOGLIA CON CREMA VIOLA

Torrette di Radicchio in sfoglia con Crema viola Il radicchio è una verdura invernale molto versatile. Cerchi nuove idee per cucinarlo? Ecco una ricetta ideale per stupire la famiglia o i tuoi ospiti. Dosi per 6 persone: 2 radicchi trevigiani 1 scamorza affumicata 2 fogli di sfoglia rettangolari 1 cipolla bianca 250g di formaggio fresco cremoso […]

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SEDANI RIGATI ALLE PAPARINE PICCANTI

Non tutti lo sanno ma le paparine sono l’ingrediente perfetto per un primo piatto al sapore di Puglia! Dosi per 4 persone: 350g sedani rigati 1 kg di paparine 15 pomodori ciliegini 1 scalogno 1 spicchio d’aglio Olive nere q.b. 1 peperoncino Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b.   Stufa le paparine in una pentola […]

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CREMA DI SCAROLA CON GAMBERETTI CROCCANTI

Dosi per 4 persone: 1 kg di scarola 2 patate piccole 200g gamberetti già sgusciati 1 scalogno 1 spicchio di aglio ½ bicchiere di vino bianco Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Germogli di porro per decorare   Lessa la scarola in acqua salata per 7-8 minuti. Una volta cotta scola la scarola in una […]

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INSALATA DI FINOCCHI DOLCE E SALATA

Un’insalata diversa dal solito per ritrovare la forma con gusto! Dosi per 4 persone: 2 finocchi 100g rucola 1 porro 1 arancia 4 fragole 3 cucchiai di yogurt 10 gherigli di noci 50g semi di zucca Sale q.b Pepe q.b. Olio evo q.b.   Metti a bagno i finocchi, già lavati e puliti, in acqua […]

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RISOTTO ALLE MELE GOLDEN E ANETO

Hai voglia di provare un risotto sfizioso e saporito? Ecco una ricetta con… le mele! Dosi per 4 persone: 1 mela golden 400g di riso vialone nano 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 1L di brodo vegetale preparato con 2 carote, 1 cipolla e 1 testa di sedano Aneto q.b. Sale q.b. Olio […]

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TAGLIATA DI CARCIOFI SU POLENTINA ALLA CURCUMA

TAGLIATA DI CARCIOFI SU POLENTINA ALLA CURCUMA Curcuma e carciofi, un’accoppiata di gusto vincente! L’inverno è la stagione dei carciofi, approfittiamone per gustarli al meglio!   Dosi per 6 persone 1 confezione di polenta (oppure 6 dischi di polenta pronta) 5 carciofi 200g di scaglie di grana padano 1 limone Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 […]

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FILETTO GLASSATO ALLE CLEMENTINE

Filetto glassato alle clementine Le clementine sono uno dei frutti più buoni dell’inverno, ecco una ricetta per un secondo piatto originale e profumato. Dosi per 4 persone • 12 piccoli filetti di maiale magro (o 4 filetti medi) • 4-5 cucchiai di farina • 4 clementine • Pepe rosa q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. […]

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RAVIOLO APERTO CON FUNGHI CARDONCELLI

Raviolo aperto con funghi cardoncelli Stupisci i tuoi ospiti con un piatto facile da preparare e perfetto per ogni occasione! Dosi per 4 persone 120g pasta secca per lasagne (8 fogli) ½ kg funghi cardoncelli 10 pomodori ciliegini 2 spicchi d’aglio 100g rucola selvatica 500g scamorza affumicata Olio extravergine d’oliva q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Sale […]

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ERBAZZONE DI CIME DI RAPA

ERBAZZONE DI CIME DI RAPA Cerchi un’idea diversa per cucinare le rape? Prova l’erbazzone di cime di rape, una torta salata di origini contadine! Dosi per una teglia tonda da 26 cm diametro Per la pasta brisè: 500g farina ‘00’ 200ml di acqua fredda frizzante 30g burro 5 cucchiai olio d’oliva ½ cucchiaio di sale […]

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INSALATA TIEPIDA DI CICORIE, POLPO E POMODORI CONFIT

INSALATA TIEPIDA DI CICORIE, POLPO E POMODORI CONFIT Un mix di sapori pugliesi tutto da gustare   Dosi per 4 persone •   ½ kg di polpo già lessato •   1 kg di cicorie di campagna •   10-12 pomodori datterini •   2 cucchiai di zucchero di canna •   20 olive nere •   1 spicchio d’aglio •   […]

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MUFFIN ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO BIANCO

MUFFIN ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO BIANCO Soffici, profumati e perfetti per la colazione o la merenda.   Dosi per 12 muffin •   300g farina bianca o integrale •   120g zucchero di canna •   1 bustina di lievito per dolci •   2 arance •   50ml latte •   50ml olio •   2 uova •   1 pizzico di sale […]

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TORTINI DI CICORIA E PATATE

Gustosi, leggeri e facili da preparare!   Dosi per 6-8 tortini 4 patate medie ½ kg di Cicoria Catalogna 1 scalogno 1 uovo intero 100g parmigiano grattugiato 50g pan grattato Sale q.b Pepe q.b. Olio evo q.b. Lessa le cicorie in acqua salata fino a completa cottura. I cuori e le coste della cicoria dovranno […]

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MOUSSE DI CASTAGNE

Come stupire gli ospiti con un dolce originale e semplice Dosi per 6-8 vasetti ½ Kg di castagne 250 ml di panna liquida 60g zucchero di canna 2 uova intere 50ml di latte   Incidi le castagne sul lato piatto della buccia per facilitare l’apertura dopo cottura. Metti le castagne in una pentola, copri con […]

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MINESTRA DI CICORIE E CARCIOFI

Ingredienti 750gr mix cicorie e carciofi puliti 1 cipolla 1 spicchio di aglio Olio Sale Acqua q.b Preparate un fondo di olio, aglio e cipolla affettata. Aggiungete le verdure, il sale e 2 bicchieri di acqua. Fate cucinare tutto per almeno 30 minuti coprendo col coperchio. Servite caldo su un piatto da portata.

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FIORI DI ZUCCHINA AL FORNO

Ingredienti 8/9 fiori di zucchina Pane grattugiato 200gr mozzarella 4/5 pomodori rossi Capperi Origano Prezzemolo Olio Lavate e asciugate i fiori di zucchina. Preparate un impasto con il pane grattugiato, i pomodori tagliati a cubetti, i capperi e la mozzarella, anche questa tagliata a cubetti. Spolverate con origano e prezzemolo. Aggiungete dell’olio e, se occorre […]

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FUCAZZA TE PATATE

Ingredienti 1kg patate pasta gialla 2 uova 100gr formaggio grattugiato 50gr pane grattugiato 400gr cipolle dorate 400gr pomodori rossi 100gr olive nere 50gr capperi sott’aceto Prezzemolo Olio Sale Lavate e lessate le patate. Nel frattempo preparate il sughetto: in una pentola antiaderente affettate le cipolle e fatele dorare a fuoco basso in abbondante olio extravergine. […]

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MINESTRA DI CECI NERI

Ingredienti 200gr di ceci neri 200gr ditalini senza glutine 2 gambi sedano bianco 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio Olio Sale Mettete a bagno i ceci con sale e bicarbonato per almeno 18 ore. Sciacquateli per bene e metteteli in una pentola (preferibilmente in una pignatta di terracotta) coprendoli d’acqua non salata e […]

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