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Ricette

MINESTRA DI CECI NERI

Ingredienti

  • 200gr di ceci neri
  • 200gr ditalini senza glutine
  • 2 gambi sedano bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio
  • Sale

Mettete a bagno i ceci con sale e bicarbonato per almeno 18 ore.

Sciacquateli per bene e metteteli in una pentola (preferibilmente in una pignatta di terracotta) coprendoli d’acqua non salata e fateli cuocere per due ore.

In una seconda pentola mettete un paio di cucchiai di olio, lo spicchio di aglio, il rametto di rosmarino, il sedano tagliato a pezzetti piccoli e fate rosolare.

Versate i ceci, coprite nuovamente con dell’acqua fredda e portate ad ebollizione.

Continuate la cottura per un’ora e mezza circa, aggiungendo la pasta gli ultimi 10 minuti.

Condite con olio, regolate di sale e servite accompagnando con il pane fritto

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