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Ricette

TAGLIATA DI CARCIOFI SU POLENTINA ALLA CURCUMA

TAGLIATA DI CARCIOFI SU POLENTINA ALLA CURCUMA

Curcuma e carciofi, un’accoppiata di gusto vincente! L’inverno è la stagione dei carciofi, approfittiamone per gustarli al meglio!

 

Dosi per 6 persone

  • 1 confezione di polenta (oppure 6 dischi di polenta pronta)
  • 5 carciofi
  • 200g di scaglie di grana padano
  • 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 sponzale
  • Sale
  • Prezzemolo
  • Curcuma
  1. Portare a bollore 1,5 L di acqua salata, aggiungi la farina della polenta a pioggia, lentamente, mescolando bene con una frusta, in modo da non far formare grumi. Aggiungi alla polenta bollente un cucchiaio di curcuma mescolando con cura prima di versarla in una teglia. Livellala polenta e solo quando si sarà raffreddata, ricava dei dischi con l’utilizzo di un coppapasta.
  2. Taglia i carciofi a fettine sottili avendo di cura di immergerle in una ciotola piena di acqua e di succo di limone.
  3. In una padella antiaderente aggiungi lo spicchio d’aglio in camicia, lo sponzale tagliato a fettine e due cucchiai di olio. Dopo aver fatto imbiondire lo sponzale e l’aglio, aggiungi in padella i carciofi opportunamente scolati dall’acqua e limone. Regola di sale e aggiungi il prezzemolo tritato. Spadella i carciofi fino a completa cottura.
  4. In una teglia sistema i dischi di polenta adagiando sopra le scaglie di grana. Inforna per 5-6 minuti per far fondere il formaggio e, prima di servire, adagia su ogni disco di polenta due cucchiaiate di carciofi.
  5. Completa con una spolverata di curcuma e di prezzemolo tritato fresco.

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