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Ricette

SEDANI RIGATI ALLE PAPARINE PICCANTI

Non tutti lo sanno ma le paparine sono l’ingrediente perfetto per un primo piatto al sapore di Puglia!

Dosi per 4 persone:

  • 350g sedani rigati
  • 1 kg di paparine
  • 15 pomodori ciliegini
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olive nere q.b.
  • 1 peperoncino
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

 

  1. Stufa le paparine in una pentola con olio extravergine d’oliva, uno scalogno tagliato a fettine, uno spicchio d’aglio in camicia e il peperoncino tagliato a fettine.
  2. In una padella antiaderente (di dimensioni tali da poter spadellare le orecchiette) fai imbiondire l’aglio in due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere i pomodorini coprendo con un coperchio per 7-8 minuti. Aggiungi le paparine (durante la cottura in padella perdono l’acqua), lascia insaporire per qualche minuto a fiamma viva e spegni.
  3. Lessa i sedani rigati in abbondante acqua salata e a metà cottura scolale e completa la cottura aggiungendole al sughetto di paparine e pomodorini, aggiungi – se necessario – qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e servi.

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