Ricette

ZUPPA DI CECI SECCHI SALENTINI E PATATE SIEGLINDE

Ingredienti

Mettete a bagno i ceci per circa 20 ore sciacquateli e lessateli in abbondante acqua, con un ramoscello di rosmarino.

Schiumate durante la prima cottura a fuoco vivace, quindi, finite a fuoco lento.

Aggiungete il sale a cottura quasi ottimata.

In un’altra pentola, mettete l’olio, gli spicchi d’aglio tritati finemente e gli aghi di un rametto di rosmarino.

Fate scaldare l’olio, quindi aggiungete le patate tagliate a dadini piccoli.

Rosolate, salate e aggiungete l’acqua di cottura dei ceci poco alla volta.

Poco prima che le patate siano cotte, aggiungete i ceci e lasciateli sbollire per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e fateli riposare per qualche minuto.

Servite con un cucchiaio di olio a crudo