PURPETTE TE MARANGIANE

Ingredienti

– 5 Melanzane

– 3 Uova

– ½ Pane raffermo

– 80 ml Latte

– Formaggio grattugiato q.b.

– Sale q.b.

– Menta/ prezzemolo q.b.

– Olio q.b.

Pulite le melanzane.

Tagliatele a 4 e sbollentatele in un pentolone con poca acqua facendole cucinare finchè non risultano morbide.

Pressate bene poi frullate col passino a fori larghi.

Preparate il composto impastando 4 uova, 50 gr di formaggio grattugiato, sale e menta o prezzemolo.

Confezionate le polpette e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva.

Posatele su carta assorbente e servite.