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Ricette

RISOTTO ALLE MELE GOLDEN E ANETO

Hai voglia di provare un risotto sfizioso e saporito? Ecco una ricetta con… le mele!

Dosi per 4 persone:

  • 1 mela golden
  • 400g di riso vialone nano
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1L di brodo vegetale preparato con 2 carote, 1 cipolla e 1 testa di sedano
  • Aneto q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • 3 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 30g burro

 

  1. Come primo passaggio prepara il brodo vegetale e solo quando sarà pronto comincia con la preparazione del risotto.
  2. In una padella antiaderente dai bordi alti prepara un trito di scalogno e aglio e aggiungi un filo d’olio. Lascia imbiondire e aggiungi il riso. Fallo tostare per qualche minuto e poi sfuma a fiamma viva con il vino bianco. Una volta assorbito il vino comincia con la cottura del riso aggiungendo pian piano il brodo vegetale e lascialo consumare mescolando il risotto. A metà cottura aggiungi la mela tagliata a dadini.
  3. A completa cottura del risotto spegni il fuoco e manteca con i 30g di burro freddo da frigo e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
  4. Prima di servire in tavola aggiungi le foglie di aneto e grattugia un po’ di pepe.

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