MOUSSE DI CASTAGNE

Come stupire gli ospiti con un dolce originale e semplice

Dosi per 6-8 vasetti

• ½ Kg di castagne
• 250 ml di panna liquida
• 60g zucchero di canna
• 2 uova intere
• 50ml di latte

1. Incidi le castagne sul lato piatto della buccia per facilitare l’apertura dopo cottura.
2. Metti le castagne in una pentola, copri con abbondante acqua fredda e cuoci per 40 minuti. Scola le castagne, elimina la buccia e la pellicola quando sono ancora calde.
3. Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve.
4. Poni le castagne lesse in un mixer – ricordati di lasciare 3-4 castagne intere per preparare una granella da utilizzare per decorazione – insieme ai tuorli, allo zucchero e al latte, mescola il tutto fino ad ottenere una purea omogenea. Una volta fatto, sistema il preparato in una ciotola.
5. Aggiungi al composto di castagne gli albumi montati a neve e mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
6. Monta la panna e aggiungila delicatamente al composto.
7. Con una sac a poche distribuisci il composto spumoso ottenuto nei vasetti, spolvera la superficie con la granella di castagne e il cacao amaro, fai riposare i vasetti in frigo per almeno 2 ore.
8. La mousse è pronta per essere gustata in compagnia!