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Ricette

Fusilli al pesto di cavolo nero

Fusilli al pesto di cavolo nero

Se finora avete guardato il cavolo nero senza sapere cosa farne dovrete ricredervi grazie a questa ricetta. Oltre ad essere saporito, il cavolo nero è ricco di sali minerali e vitamine.

Dosi per 4 persone:

  • 400 g fusilli
  • 1 cavolo nero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 15g pinoli
  • 100g parmigiano reggiano o grana padano
  • Sale q.b.
  • Abbondante olio extravergine d’oliva q.b.

 

  1. Lessa il cavolo nero per 15 minuti in acqua salata, copri la pentola con un coperchio. Scola le verdure e falle raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore verde acceso delle foglie. In una ciotola dai bordi alti (es. il bicchiere del frullatore a immersione) aggiungi le foglie di cavolo, metà spicchio d’aglio senza camicia, il parmigiano e i pinoli (lasciane qualcuno intero per decorare il piatto). Con un frullatore a immersione inizia a tritare il composto aggiungendo a filo l’olio d’oliva fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Sigilla la ciotola con una pellicola trasparente (per non far ossidare il composto)
  2. Lessa la pasta in abbondante acqua salata.
  3. Scola la pasta e amalgamala con il pesto di cavolo nero (potrebbe essere necessario stemperare il pesto con un poco di acqua di cottura).
  4. Prima di servire, completa il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato e dei pinoli interi.

 

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