Descrizione
Il grano saraceno, contrariamente a ciò che si pensa, non appartiene alla famiglia dei cereali (Graminacee) ma bensì alle Polygonaceae. A differenza del frumento, infatti, contiene molta Lisina e Triptofano. Contiene inoltre vitamine del gruppo B, E, P e Rutina, utile per prevenire la rottura dei capillari.
I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il Calcio, il Fosforo, il Magnesio e il Rame. La farina di grano saraceno integrale si presenta con un colore scuro ed è detta anche bigia a causa del suo caratteristico colore grigio scuro. Generalmente viene impiegata da sola, per la preparazione del pane e pasta integrali.
Ingredienti: farina di grano saraceno.
Consigli per l’uso: ideale per pasta e pane.
Può contenere tracce di glutine.
