Descrizione
Sono legumi di forma reniforme e di colore giallo crema. Prive di tegumento, sono ottenute dalle fave intere divise a metà, decorticate e pronte per la cottura. Ideali per contorni, creme e purè, sono ottime in abbinamento a verdure amarognole come cicoria per la preparazione di alcuni dei piatti storici della cucina tradizionale salentina, come “fae bianche e cecore reste”. Sono sconsigliate a chi soffre di favismo.
Ingredienti: fave.
Provenienza: Australia.
