Descrizione
Il cumino ha un sapore intenso e caldo, dal lieve sentore amaro; spesso viene tostato per esaltarne l’aroma. In India, oltre a costituire un ingrediente fondamentale di curry e “garam masala”, arricchisce salse, conserve e insalate. Nei paesi arabi e nordafricani è spesso aggiunto a verdure crude e stufate e carne tritata; in Spagna insaporisce il chorizo, famosa salsiccia speziata. Anche nella cucina messicana e in Texas trova largo impiego nel chili, nei tacos e nel guacamole, la nota salsa a base di avocado. Da provare con formaggio, pane rustico e con la carne arrostita.
Ingredienti: semi di cumino.
Provenienza: paesi del Mediterraneo.
