Descrizione
Il cavolo rosso o cavolo cappuccio rosso è ricco di vitamine e sali minerali. Il suo consumo è considerato utile per preservare la salute del cuore. E’ ricco di vitamina C e di betacarotene utili per proteggere le coronarie. Contiene vitamina A, preziosa per la vista, e vitamina K, che protegge dal rischio di sviluppare l’osteoporosi.
In Cucina: il cavolo cappuccio in cucina viene utilizzato per la preparazione di zuppe, minestre, risotti. Può essere gustato crudo nell’insalata o cotto come contorno. Ottimo lessato in poca acqua salata con l’aggiunta di aceto e servito caldo con pepe e sale e in altre preparazioni a seconda della varietà.
Curiosità: il cavolo cappuccio, così come altre varietà di cavoli e broccoli, e come altri organismi vegetali (ma anche animali) sono potenziali bioaccumulatori, ovvero, se crescono su un suolo o in un atmosfera in cui sono presenti inquinanti, tendono ad accumularli al loro interno. In tal modo, sostanze tossiche arrivano sulle nostre tavole. Ecco perché il consumatore deve, nel suo interesse, sviluppare una coscienza alimentare e direzionarsi verso prodotti di elevata qualità.
