Descrizione
Il cavolo cappuccio verde (Brassica oleracea capitata), è particolarmente ricco di Potassio (che regolarizza la pressione arteriosa) e contiene buone quantità di Calcio e Fosforo. E’ ricco di composti isotiociani, ovvero sostanze che da diversi studi si sono dimostrate antitumorali. Svolge un’azione antiossidante, per la presenza di flavonoidi, che hanno una forte azione antiossidante più potente di quello della vitamina C e quindi un prezioso alletao contro i radicali liberi, e detossificante, proteggendo il nostro organismo e fortificando il nostro sistema immunitario. E’ anche molto ricco di vitamine e minerali, in particolare tanto Ferro, indicato per chi soffre di anemia o in periodi in cui ci si sente più affaticati.
In Cucina: viene utilizzato in cucina per la preparazione dei crauti, che avviene grazie alla fermentazione.
Curiosità: gli isotocinani sono anche i responsabili dell’odore tipico che si sprigiona dai cavoli durante la cottura. A compensazione dell’odore non proprio gradevole, questi composti hanno marcate proprietà benefiche.
