Descrizione
La melanzana è tipica dell’estate e rientra spesso nelle diete dimagranti, ma attenzione in questo caso a non arricchirle di grassi o oli. È una bacca di grosse dimensioni (dai 300 ai 600 gr. circa), di forma tonda o leggermente ovale con buccia di colore viola scuro, tendente al nero, della famiglia delle Solanacee, la stessa delle patate, dei pomodori, e dei peperoni. Ha la superficie liscia, la polpa è carnosa, bianco-verdastro. Il sapore è caratteristico e piuttosto pungente. Tra le varietà, troviamo la Melanzana Tonda Nera, molto gustosa e la Melanzana Ovale Nera. Ottima anche per le sue proprietà di migliorare la funzionalità epatica, diminuire il tasso di acidi urici e del colesterolo nel sangue, viene definita “frutto della salute”. Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare di Potassio, Fosforo e Magnesio; sono quindi un utile aiuto durante l’estate, quando con la sudorazione si tende a perdere minerali. Contengono inoltre una buona quota di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.
Le melanzane sono ricchissime di acqua e, per questo motivo, possono essere considerate un alimento depurativo, utile in caso di ritensione idrica. Sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza. Le melanzane, inoltre, stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.
In Cucina: si presta molto bene alla realizzazione di diverse ricette, sia per ripieno che per frittura. A dadini sulla pasta alla norma, cucinata al forno, fritta o arrosto con un pizzico di menta o prezzemolo, preparazione di ripieni, involtini e gustose parmigiane di melanzane. Con questa melanzana si possono preparare pure conserve sott’olio.
Curiosità: va consumata assolutamente cotta, perchè cruda è sgradevole e tossica, in quanto contiene solanina. E’ ricca di nutrienti per la pelle, tanto da essere usata per maschere per il viso. Per togliere l’amaro dalle melanzane, prima di cucinarle vanno tagliate a fette e ricoperte di sale grosso; in genere basta tenerle così per circa mezz’ora; a volte, però, può volerci più tempo.
