Descrizione
Le Ciliegie dolci, povere di calorie e di zuccheri, sono dei frutti gustosi e dissetanti. Da maggio a luglio troviamo numerose varietà (Giorgia, Ferrovia, Regina, Vittoria, Lapins, Mora di Cazzano, Dure di Vignola). Oltre ad essere un frutto molto gustoso, le ciliegie hanno anche diverse proprietà terapeutiche: contrastano l’ipertensione, aiutano la diuresi e le normali attività intestinali, sono ricche di vitamina A e C, reintegrano l’organismo di importanti sali minerali, come il potassio, il calcio e il ferro, caratteristiche che rendono questo frutto un alimento ottimo anche per quanto riguarda il suo apporto calorico, veramente limitato (solo 38 kcal per 100 g). Una caratteristica che, unitamente al modestissimo apporto di zuccheri (9 g per 100 g), la rende perfetta per i diabetici, per coloro che fanno una vita sedentaria o hanno necessità di una dieta dimagrante. Aiutano l’abbronzatura della pelle e ne prevengono l’invecchiamento. Possiedono notevoli impieghi terapeutici, perchè proteggono il cuore e hanno effetti antidolorifici grazie a dei sali che avrebbero la stessa azione antidolorifica dell’aspirina (senza effetti collaterali).
In Cucina: si consumano prevalentemente al naturale o aggiunte alle macedonie, gelati e yogurt. Sono perfette come spuntini nell’arco della giornata. Sono ideali per le preparazioni di dolci al cucchiaio e crostate. Nelle preparazioni salate le ciliegie vengono talora accompagnate alla selvaggina. Vengono inoltre utilizzate per marmellate, sciroppi e liquori come lo cherry.
Curiosità: quando il matrimonio era una scadenza fondamentale per la vita di una giovane fanciulla, era in voga un’usanza: se il pasto o la cena terminavano mangiando ciliegie, bisognava contare i noccioli rimasti nel piatto della ragazza recitando “quest’anno, l’anno prossimo, un giorno, mai”. Temutissimi, per ovvie ragioni, i multipli di 4; la ragazza avrebbe potuto non sposarsi mai!
