Descrizione
La peculiarità di questi ceci sta nell’essere stati coltivati nelle campagne salentine della provincia di Lecce. Legumi dalla buccia rugosa, irregolare e nera, hanno un sapore intenso con note erbacee pronunciate che li rendono perfetti anche solo con un filo d’olio. Oltre a essere ricchi di fibre e proteine, sono un’eccellente fonte di fosforo, potassio, magnesio e ferro. Più piccoli e duri, necessitano di un ammollo più prolungato, ma si cuociono esattamente come quelli bianchi e anche dopo la cottura restano sempre “al dente”. Saporiti e incredibilmente vellutati, sono molto adatti alla preparazione di creme, zuppe e primi piatti originali. Ideali in abbinamento al pesce.
Ingredienti: ceci neri.
Provenienza: Italia, Puglia, Veglie.
