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FUCAZZA TE PATATE

Ingredienti 1kg patate pasta gialla 2 uova 100gr formaggio grattugiato 50gr pane grattugiato 400gr cipolle dorate 400gr pomodori rossi 100gr olive nere […]

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MINESTRA DI CECI NERI

Ingredienti 200gr di ceci neri 200gr ditalini senza glutine 2 gambi sedano bianco 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio Olio […]

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PASTA FATTA A CASA CU LI PRUMMITORI SPEZZATI

INGREDIENTI 500 gr farina di grano duro Acqua q.b. Sale q.b. 1 kg pomodori rossi 1 cipolla Olio q.b. Basilico fresco Formaggio […]

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MENESCIA TE CUCUZZA E PATATE

INGREDIENTI 1 kg patate 500 gr zucchina 200 gr pomodori rossi 1 cipolla Prezzemolo q.b. 2 foglie di alloro 80 gr olio […]

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CIAMBOTTO SALENTINO

Ingredienti 700gr patate 200gr melanzane 200gr peperoni 500gr zucchina 200gr pomodori 1 cipolla Prezzemolo 2 foglie di alloro 80gr olio 50gr acqua […]

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COCULE TE PATATE CU LU SUGU

Ingredienti 1 kg di patate pasta gialla 3 uova 80 gr formaggio grattugiato Prezzemolo q.b. 1 L passata di pomodoro 1 cipolla […]

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MUERSI FRITTI

MUERSI FRITTI I muersi fritti sono un’antica ricetta salentina. Un piatto unico che si prepara con ingredienti semplici ma molto nutrienti.   […]

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ZUPPA DI CECI SECCHI SALENTINI E PATATE SIEGLINDE

Ingredienti 200gr ceci secchi 280gr patate 1/2 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino fresco Olio Sale q.b. Mettete a bagno i […]

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INSALATA DI FARRO

Ingredienti 250gr farro perlato 200gr fagiolini mangiatutto mondati 5 gr semi di papavero 10gr alloro fresco Olio extravergine di oliva Diamanti di […]

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CICORIE OTRANTINE NFUCATE

Ingredienti per due persone – 500gr puntarelle di cicoria otrantina mondata per cucinare – 150 gr. cipolla porraia sponsale salentino affettata – […]

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PAMPASCIUNI CU LA CEPUDDRA

Ingredienti per 4 persone – 500gr lampascioni (cipollette selvatiche) mondati – 200gr cipolla porraia sponsale salentino affettata – 200gr pomodoro rosso piccolo […]

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PURPETTE TE MARANGIANE

Ingredienti – 5 Melanzane – 3 Uova – ½ Pane raffermo – 80 ml Latte – Formaggio grattugiato q.b. – Sale q.b. […]

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INSALATA TE PEPERUSSI COLORATI

Ingredienti – 8 Peperoni a 4 punte – Olio q.b. – Aceto q.b. – Sale q.b. – Menta q.b. – Aglio q.b. […]

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CEPUDDRA MARANGIANE E PEPERUSSI RUSTUTI

Ingredienti – 4 Peperoni a 4 punte – 3 Melanzane – 7 Cipolle bianche – Olio q.b. – Sale q.b. Lavate e […]

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FRITTATA DI FIORI DI ZUCCA

Ingredienti  5 Uova 20 Fiori di zucca Sale Q.B. Olio Q.B. Tagliate la parte dura posteriore dei fiori, quindi divideteli in 4. […]

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