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Zucchina fiorentina fiore

1,57

Peso: 500 g.

Categoria:

La zucchina è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. La pianta che produce le zucchine è originaria dell’America centro-meridionale e appartiene alla stessa famiglia dei meloni, dei cetrioli e delle zucche gialle. È cilindrica allungata, ha polpa bianca, soda e ricca di semini a buccia verde più o meno scura, striata o punteggiata. Contiene molta vitamina A, C, E, carotenoidi e acido folico. E’ molto utile per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete.  La vitamina A contenuta nelle zucchine inoltre giova alla pelle, ne favorisce l’abbronzatura e ne combatte l’invecchiamento. Le zucchine hanno un’azione lassativa, antinfiammatoria, diuretica e disintossicante. Le zucchine forniscono poche calorie e inoltre hanno uno scarto limitato se sono giovani e piccole. Sono costituite da oltre il 90% di acqua, per questo in cottura si riducono molto di volume. Il loro sapore è abbastanza neutro e delicato. Molto conosciuta è la zucchina fiorentina con fiore.

In Cucina: le zucchine si sposano bene sia con piatti di terra che di mare. Sono ottime consumate crude e ideali per essere cucinate come contorni leggeri d’accompagnamento a carne, pesce, uova e formaggio. Possono essere lessate, cotte al vapore, grigliate (a fette), ripiene, impastellate e fritte insieme ai loro fiori, come ripieno di torte salate. Nei primi piatti le si utilizza per minestroni, pasta e risotti. Le si trova anche sulla pizza, o nel ripieno delle frittate.

Curiosità: fin dall’antichità venivano consumate per favorire il sonno, rilassare la mente, e rinvigorire.

Origine: Novoli, Lecce, Puglia, Italia.
Categoria: I
Calibro: misto
Peso: 500 g

Categoria Verdure e Ortaggi
Nome Scientifico Cucurbita pepo

 

Ripartizione percentuale dell'energia

 

Composizione percentuale
Proteine 46%
Lipidi 8%
Carboidrati 46%
Alcol 0%

 

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

 

Composizione chimica valore per 100 g
Parte edibile (%): 89
Acqua (g): 92,73
Proteine (g): 1.3
Lipidi(g): 0.1
Colesterolo (mg): 0
Carboidrati disponibili (g): 1.4
Amido (g): 0.1
Zuccheri solubili (g): 1.3
Fibra totale (g): 1.2
Alcol (g): 0
Energia (kcal): 11
Energia (kJ): 47
Magnesio (mg): 25
Zinco (mg): 0.9
Rame (mg): 0.14
Selenio (µg): 1