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Cavolo Rapa

Peso: 500 g.

Categoria:

Il cavolo rapa è un ortaggio molto amato dagli appassionati di agricoltura, ed è l’ideale per la coltivazione nell’orto domestico.
Si presta a diversi usi in cucina, dal consumo crudo tal quale, fino alla preparazione di ricette più elaborate.
Si tratta di una cultivar rustica, tipica del periodo autunnale, che si affianca alla coltivazione delle altre crucifere: cavolo verza, cavolo cappuccio, cavolfiore, cavolo nero, cavolo broccolo.

In Cucina: viene utilizzato in cucina sia crudo che cotto.

Curiosità: ve diverse varietà di cavolo rapa si distinguono per due fattori, ossia la precocità del ciclo e il colore della testa.
Di questa crucifera esistono varietà precoci, che si raccolgono in autunno e hanno un sapore più delicato, e varietà tardive, che hanno la testa di consistenza più dura, ma resistono meglio al gelo e si conservano più a lungo una volta raccolte.
Il colore del cavolo rapa può essere dal bianco, al verde o al violetto.
Un’ottima idea per la coltivazione domestica è coltivarne diverse varietà di colore diverso insieme, con ciclo precoce e tardivo.
In questo modo avremo una raccolta scalare e capiremo quali sono le varietà più confacenti ai nostri gusti.
Le varietà più note in assoluto sono il Vienna bianco e il Vienna viola.

Origine: Fasano, Puglia, Italia.
Categoria: I
Calibro: misto
Peso: 500 gr

Cavolo cappuccio verde
Categoria Verdure e Ortaggi
Nome Scientifico Brassica oleracea, cv. capitata

 

Ripartizione percentuale dell'energia

Composizione percentuale
Proteine 45%
Lipidi 5%
Carboidrati 50%
Alcol 0%

 

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100 g
Parte edibile (%): 93
Acqua (g): 92.2
Proteine (g): 2.1
Lipidi(g): 0.1
Colesterolo (mg): 0
Carboidrati disponibili (g): 2.5
Amido (g): 0
Zuccheri solubili (g): 2.5
Fibra totale (g): 2.6
Fibra solubile (g): 0.32
Fibra insolubile (g): 2.26
Alcol (g): 0
Energia (kcal): 19
Energia (kJ): 78
Sodio (mg): 23
Potassio (mg): 260
Ferro (mg): 1.1
Calcio (mg): 60
Fosforo (mg): 29
Tiamina (mg): 0.06
Riboflavina (mg): 0.04
Niacina (mg): 0.6
Vitamina A retinolo eq. (µg): 19
Vitamina C (mg): 47