Descrizione
Frutto molto apprezzato in estate, esistente in tante varietà (Sangue di Drago, Obilnaya, Premier, Black Amber, Friar, Fortunè, Angelino, Grossa di Felisio, Stanley e President, tra i più conosciuti).
A maturazione completata, si contraddistinguono per la morbidezza e il profumo inconfondibile della polpa, giallognola o rossastra. Le susine a buccia viola e polpa gialla rossastra sono ricche di vitamina A, possiedono un forte potere antiossidante, molto utile per combattere l’invecchiamento e le malattie degenerative. La vitamina A ha inoltre effetti benefici su pelle, unghie e capelli. Questi frutti sono molto indicati in caso di stanchezza fisica o mentale, dovuta al lavoro intellettuale. Hanno inoltre proprietà diuretiche, stimolanti per il sistema nervoso e decongestionanti per il fegato. Sono inoltre ricche di potassio, che è necessario reintegrare nel nostro organismo in particolare d’estate e in presenza di climi afosi, quando viene più facilmente espulso dal nostro organismo attraverso il sudore. Sono inoltre ricche di magnesio, calcio e fosforo, indicate dunque per anziani e bambini e per tutti coloro che soffrono di spossatezza all’arrivo dei primi caldi.
In Cucina: gli utilizzi della susina a buccia viola o rossa, dalla polpa gialla o rossastra riguardano maggiormente la trasformazione delle stesse in marmellate o conserve, oltre che il consumo fresco. Tradizionalmente utilizzate come frutti da essiccare (prugne), carichi di potassio e zuccheri assimilabili, che se consumate in grandi quantità, risultano essere lassative. Tali varietà sono ideali da addentarne fresche da giugno a settembre, utilizzate anche nella cucina di ogni giorno in agrodolce e rappresentano la base per alcuni piatti (tajine), dessert (gnocchi di prugna, cheesecake) e insalate.
Curiosità: tale mandorla contiene una sostanza chimica che libera acido cianidrico, pertanto non vanno mangiate, sono velenose.
