Descrizione
Alla base della crescente diffusione di questo legume vi è la scoperta delle sue notevoli proprietà nutritive. I semi della pianta, infatti, sono composti per circa il 40% da proteine, che li rendono i possibili sostituti della carne in caso di diete vegetariane. Questa alta concentrazione di proteine è peraltro nettamente superiore rispetto a quella di altri legumi che pure ne sono abbastanza ricchi.
Altre caratteristiche importanti sono l’alta digeribilità e il bassissimo contenuto di carboidrati e di grassi, che rendono la soia indicata per qualsiasi tipo di dieta. Tra l’altro, l’assenza di glutine la rende adatta alla confezione di cibi per celiaci. I semi si possono consumare in vari modi: possono essere ad esempio seccati, macinati e ridotti in farina per fare il pane di soia, pizza, pasta e biscotti.
Ingredienti: soia.
Provenienza: Canada.
