Il parboiled è un tipo di riso trattato in modo da essere resistente alla cottura, non a caso viene definito anche come il riso che “non scuoce”. Ha un chicco color giallo ambrato, è ricco di vitamine e sali minerali e si presta alla preparazione di curry, insalate, paella e contorni. Il procedimento prevede che venga immerso in acqua calda per sciogliere le vitamine e le sostanze minerali contenute nel rivestimento esterno. In seguito queste stesse sostanze, sotto forti pressioni idrauliche, vengono trasferite nel chicco e sigillate per mezzo del vapore.
Ingredienti: riso giallo.
Provenienza: Italia.
