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Patata Americana Dolce

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La patata dolce (Ipomenea batatas), detta anche Patata americana, ha in realtà poco in comune con il resto delle patate. Benchè entrambe siano tuberi, la patata dolce appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae e non alle Solanaceae. Contiene molti più carboidrati delle patate comuni ed è molto dolce di sapore, motivo per cui viene usata spesso nell’industria dolciaria e nella realizzazione di fecola e alcol. Ricche di vitamina A, C, vitamina B, quindi di antiossidanti, indispensabili per il benessere dell’organismo, dalla pelle, ai capelli, al cuore, al sistema immunitario. La presenza di Potassio la rende ottima contro l’ipertensione ed è consigliata nelle diete contro l’anemia. I diabetici devono invece limitarne il consumo in quanto ricca di zuccheri.

Composizione chimica valore per 100 g
Acqua (g) 77,28
Proteine (g): 1,57
Lipidi(g): 0,05
Colesterolo (mg): 0
Carboidrati disponibili (g): 20,12
Amido (g): 12,65
Zuccheri solubili (g): 4,18
Fibra totale (g): 3
Alcol (g): 0
Energia (kcal): 86
Energia (kJ): 359
Magnesio (mg): 25
Calcio (mg): 30
Zinco (mg): 0,3
Rame (mg): 0,15
Sodio (mg) 55
Fosforo (mg) 47
Potassio (mg) 337
Ferro (mg) 0,61
Vitamina A (mcg) 709
Vitamina C (mg) 2,4