Descrizione
Sono legumi di piccola pezzatura, di forma lenticolare appiattita e di colore nero, luccicanti come caviale. Gustose e versatili, si caratterizzano per il basso contenuto di grassi e l’alto contenuto di proteine e fibre. Delicate e dal sapore dolce-aromatico, risultano un ottimo contorno o un perfetto abbinamento per il pesce. Sono inoltre molto utilizzate per arricchire la preparazione di raffinate insalate, sfiziosi antipasti e gustose zuppe.
Sono tra i legumi a cottura più veloce e possiedono la caratteristica di rimanere ben compatte. A differenza della maggior parte degli altri legumi, inoltre, non necessitano di ammollo preventivo. Gli alimenti di colore nero sono stati riscoperti come ingredienti particolarmente salutari, importanti nella nostra dieta.
Sarebbero proprio gli antociani, appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, a essere i responsabili della colorazione scura. Recenti studi, infatti, legherebbero l’azione del pigmento nero delle lenticchie a un possibile effetto antiossidante che contribuirebbe alla prevenzione dell’invecchiamento cellulare e delle patologie cardiovascolari e neoplastiche.
Ingredienti: lenticchia.
Provenienza: Canada.
