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Cicoria Pan di zucchero

1,98

Peso: 500 g.

Categoria:

Il Pan di Zucchero è un ortaggio della famiglia della cicoria e non della lattuga come si potrebbe pensare. E’ un ortaggio tipicamente invernale, grazie alla sua particolare resistenza alle gelate. L’unica parte delicata è la punta, dove può capitare che le foglie più morbide si brucino.

In Cucina: le sue foglie carnose, solo leggermente amarognole, possono essere mangiate tagliandole finemente a fare da base per insalate creative, magari con caprino e crostini oppure con tonno e olive. Oppure cotte quindi lessate e condite con olio e limone.

Curiosità: a proposito del sapore amarognolo, i romani, che la indicavano con il termine intybus, la ritenevano pianta medicinale per il suo sapore amaro e secondo la medicina tradizionale cinese “l’amaro nutre l’elemento Fuoco, tonifica i reni e riequilibra la funzionalità della milza: abituarsi a consumare alimenti amari, dunque, smorza il desiderio di dolce, ci purifica e ci mantiene sostanzialmente in forma”.

 

Origine: Leverano, Puglia, Italia.
Categoria: I
Calibro: misto
Peso: 1 Kg

Cicoria witloof o Cuori di Cicoria indivia o belga
Categoria Verdure e Ortaggi
Nome Scientifico Indivia belga

 

Ripartizione percentuale dell'energia

Composizione percentuale
Proteine 16%
Lipidi 15%
Carboidrati 69%
Alcol 0%

 

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100 g
Parte edibile (%): 100
Acqua (g): 94.3
Proteine (g): 0.7
Lipidi(g): 0.3
Colesterolo (mg): 0
Carboidrati disponibili (g): 3.2
Amido (g): 0
Zuccheri solubili (g): 3.2
Fibra totale (g): 1.1
Fibra solubile (g): 0.17
Fibra insolubile (g): 0.97
Alcol (g): 0
Energia (kcal): 18
Energia (kJ): 73
Ferro (mg): 0.3
Calcio (mg): 18
Fosforo (mg): 26
Tiamina (mg): 0.04
Riboflavina (mg): 0.03
Niacina (mg): 0.3
Vitamina A retinolo eq. (µg): 10
Vitamina C (mg): 3