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Cicerchia Salentina

Peso: 500 g.

Categoria:

La peculiarità di questi legumi sta nell’essere stati coltivati nelle campagne salentine della provincia di Lecce. È un legume dai semi cuneiformi simili a sassolini, di forma schiacciata e spigolosa, con la buccia mediamente coriacea, di colore variabile dal grigio all’avorio. La cicerchia contiene un principio amaro (latirina) più indigesto per l’uomo di quello dei lupini, pertanto necessità di un tempo di ammollo più lungo rispetto agli altri legumi. Si consiglia di lavare la cicerchia e lasciarla in ammollo in acqua per 24 ore, cambiando l’acqua due o tre volte.

Ingredienti: cicerchia.

Provenienza: Italia, Puglia, Veglie.

Conf.ne da 500 gr.