Costi di spedizione | CLICCA QUI

X

Mugnolo leccese

Peso: 500 g.

Categoria:

Varietà antichissima, tipica della zona del salento, pianta molto vigorosa e rustica. La Spuntarella leccese produce 10-12 ricacci laterali per pianta. I ricacci dallo stelo poco fibroso e perfettamente edule in cucina vengono usati in vari modi e in innumerevoli ricette deliziose. Ricco di antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi, apporta Vitamina A e C, fibra e sali minerali (Calcio, Fosforo, Potassio, Zolfo e Ferro). Fa bene alla salute perché in questa verdura sono presenti gli indoli, sostanze la cui assunzione permette di prevenire certi tumori a carico dell’apparato digerente.  Il suo sapore è molto più dolce e aromatico rispetto ad altri cavoli.

In Cucina: si possono utilizzare per preparare le orecchiette ai broccoli, crespelle, lessati con aglio e olio e in ricette tipiche salentine come i broccoli affogati.

Curiosità: tra i tanti significati proposti c’è quello di “capricci” dato alla parola “Mugnuli”. Questo significato si potrebbe ricollegare all’antica credenza secondo la quale chi aveva i capelli vistosamente arricciati era pervaso da misteriose voglie pungenti. Insomma siccome la parola capriccio deriverebbe dalla parola capo e dalla parola riccio; e prendendo atto che la forma dell’ortaggio ricorda un capo ricciuto, questo ha autorizzato la fantasia di alcuni studiosi a supporre un uso metaforico del nome dell’ortaggio.

 

Origine: San Cesario di Lecce, San Donato di Lecce, Lequile, San Pietro in Lama, Castrì di Lecce, Lecce,  Puglia, Italia.
Categoria: I
Calibro: misto
Peso: 500 g

Cavolo Broccolo Leccese
Categoria Verdure e Ortaggi
Nome Scientifico Brassica rapa, cv. esculenta

 

Ripartizione percentuale dell'energia

Composizione percentuale
Proteine 53%
Lipidi 12%
Carboidrati 35%
Alcol 0%

 

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100 g
Parte edibile (%): 60
Acqua (g): 91.4
Proteine (g): 2.9
Lipidi(g): 0.3
Colesterolo (mg): 0
Carboidrati disponibili (g): 2
Amido (g): 0
Zuccheri solubili (g): 2
Fibra totale (g): 2.9
Alcol (g): 0
Energia (kcal): 22
Energia (kJ): 92
Ferro (mg): 1.5
Calcio (mg): 97
Fosforo (mg): 69
Tiamina (mg): 0.04
Riboflavina (mg): 0.16
Niacina (mg): 1
Vitamina A retinolo eq. (µg): 225
Vitamina C (mg): 110