Descrizione
Varietà che unisce un gusto distinto di broccolo ad un gusto delicato di asparago. Questi broccoli presentano piccole e numerose infiorescenze di broccolo, la sua coltivazione ha interessato i coltivatori locali viste le numerose quantità consumate. Teste fiorite di colore violaceo brillante hanno un contenuto elevatissimo di vitamine e antiossidanti che li rendono particolarmente salutari. Utilizzato da sempre per prevenire, curare o alleviare numerosissime malattie è molto ricco di minerali, fibre e vitamina C . Essendo ricco di acido ascorbico favorisce anche l’azione della vitamina E in esso contenuta. Sono ricchi di selenio, un minerale che protegge dal danno ossidativo.
Secondo alcuni studi americani tra le principali proprietà di questo ortaggio vi è anche quella di prevenire il cancro al colon. Contiene il gefanto, una sostanza che protegge la mucosa dello stomaco dagli acidi (azione anti-ulcera). La clorofilla in esso contenuto favorisce la produzione dell’emoglobina ed è utile per curare l’anemia.
In Cucina: si combinano perfettamente con patate, pasta e piatti orientali oppure come contorno ed in insalata. Cuocerli per 4/5 minuti al massimo, al fine di gustarli al meglio e non perdere i contenuti salutari.
Curiosità: l’infuso di cavolo e miele è utile in caso di malattie dell’apparato respiratorio ed in caso di anemia in quanto stimola la produzione di globuli rossi.
